Matcha: De groene krachtpatser uit Japan is al sinds 2013 in Amsterdam. In 2011 begonnen Erik en Edward een kleine, sfeervolle koffiebar in de stad: Trakteer. In 2013 startten zij als met het verkopen van matcha in Amsterdam. Vanaf dat moment is de groene poederstorm gaan rollen, en nu is matcha niet meer weg te denken uit de Amsterdamse koffiecultuur.
Als je op zoek bent naar een thee die niet alleen lekker is, maar ook je gezondheid een boost geeft, dan is matcha de perfecte keuze. Deze heldergroene poederthee uit Japan wordt al eeuwenlang gewaardeerd, maar de laatste jaren heeft hij een wereldwijde revival doorgemaakt. Maar wat maakt matcha nou zo bijzonder? En hoe kies je de beste kwaliteit?
Allereerst zit matcha boordevol antioxidanten, in het bijzonder catechinen, die helpen bij het bestrijden van vrije radicalen en ontstekingen. Daarnaast geeft matcha je een zachte, langdurige energieboost, zonder de pieken en dalen die je bij koffie kent. Maar let op: niet alle matcha is gelijk. De beste matcha heeft een heldere, levendige groene kleur. Deze komt van jonge theeblaadjes die in de schaduw zijn gekweekt, waardoor ze meer chlorofyl bevatten. Hoe lichter en groener, hoe hoger de kwaliteit. Aan de andere kant is een doffere, bruine matcha vaak ouder en bitterder van smaak. Let dus op dat je bij aankoop de kleur goed checkt en ook ruikt of hij fris en licht zoetig is.
Maar hoe herken je nu slechte matcha? Die zal vaak donkerder zijn, met een minder intense geur, en hij smaakt meer aards en wrang. Kwaliteitsmatcha is bovendien zacht, romig en heeft een lichte, bijna zoete afdronk. Wil je matcha thuis maken? Dat is eenvoudiger dan je denkt. Begin met een klein theelepeltje matchapoeder en doe dit in een kom. Voeg er een klein beetje heet water bij (maar niet kokend), en klop met een bamboe whisk (een ‘chasen’) tot je een glad, schuimend mengsel hebt. Zo krijg je een perfecte matcha latte, of je kunt het puur drinken.
Erik en Edward verkochten al een poos matcha toen ze kennismaakten met matcha die echt uit Japan afkomstig was. Toen beseften ze dat deze kwaliteit veel beter was besloten ze hier groot op in te zetten. Meerdere koffietentjes kwamen bij hen inkopen doen en zo verspreidde de echte matcha zich over Amsterdam.
De populariteit van Matcha is ook niet voor niets: matcha staat symbool voor mindful genieten, een moment voor jezelf, en een gezonde levensstijl. Of je nu een fervent theeliefhebber bent, of net begint met matcha: dit is de tijd om deze groene kracht in je leven te verwelkomen.
