De Deense chef Redzepi werd beschuldigd van verbale en fysieke mishandeling naar zijn personeel. Nadat de New York Times hier een artikel over schreef besloot Redzepi dat het tijd werd om te vertrekken bij zijn restaurant Noma.
Slechte aandacht
Via Instagram liet Redzepi weten dat hij niet langer doorgaat met zijn werk bij het wereldberoemde sterrenrestaurant Noma die hij zelf in 2003 oprichtte met een andere chef-kok. Het is niet de eerste keer dat Redzepi op deze manier in de schijnwerpers stond. Volgens de NOS kwam er in 2008 al een documentaire uit waar je Redzepi ziet schreeuwen tegen zijn personeel en in 2015 noemde hij zichzelf een beest.
Excuses is niet genoeg
In een artikel in de Amerikaanse krant The New York Times spraken zeker tientallen oud-medewerkers over wat ze hebben meegemaakt. Naast fysiek geweld werden de medewerkers ook regelmatig uitgescholden en psychologisch mishandelt. Redzepi ontkende dit niet en bood zijn excuses aan. Redzepi weet dat een excuus niet genoeg is en neemt emotioneel afscheid van zijn personeel, hij bied zijn excuses aan voor de lastige positie waar hij zijn personeel in achterlaat.
Iemand onder druk zetten, werkt averechts
Fleur (16) is nu student op het Mediacollege en heeft een korte tijd in de horeca gewerkt bij een all you can eat restaurant in Amstelveen. Fleur heeft zelf weleens last gehad van iemand die haar onder druk zette tijdens haar werk. Volgens fleur werkt het die druk averechts. Fleur: “ik merkte dat ik het moeilijker vond tafels uit mijn hoofd te leren omdat ik het zo snel moest doen dat ik helemaal in de war raakte. Doordat het personeel dat boven mij stonden zo onaardig werd, kreeg ik minder motivatie om te komen werken.”
Voor Charlie (17) heeft de korte periode dat ze onderdrukt werd in de horeca grote gevolgen gehad. Charlie: “Ik was nog maar veertien en eigenlijk te jong om in de horeca te werken, er werd heel onaardig tegen me gepraat en daardoor ben ik lang extreem onzeker geweest en ik deed geen goede ervaring op waardoor ik dacht dat het normaal was om slecht behandeld te worden.” Gelukkig is werken in de horeca niet altijd negatief. Zoë (17) Heeft een hele fijne baan waar ze het leuk vindt om te werken. Zoë: “Door alle positiviteit word ik gemotiveerd om veel te leren en nog beter mijn werk te kunnen doen.”
Onduidelijkheid
Volgens de NOS is het restaurant Noma onwijs populair en staat al tijden in de top 50 beste restaurants over de hele wereld met wel drie Michelinsterren. Ook werd Redzepi in 2012 uitgeroepen tot een van de honderd invloedrijkste mensen op aarde. Of Redzepdi wel nog eigenaar blijft van het restaurant is volgens de NOS nog niet duidelijk.
